Cheesecake alle fragole
Ingredienti
32g biscotti secchi
16g burro
32g fragole
Per la crema
32 g formaggio spalmabile
32 g yogurt bianco
13 g zucchero
3 g vaniglia
32 g panna fresca
1,5 g gelatina in fogli
Procedimento
Tritiamo finemente biscotti con un mixer e poi spostiamoci in una ciotola.Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.Versiamo il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, con carta forno sul fondo, e livelliamo bene.
Tagliamo le fragole a metà e sistemiamole lungo il bordo dello stampo (con la parte tagliata verso l’esterno). Trasferiamo la base in frigo e facciamo riposare per 15 minuti.Intanto mettiamo in ammollo la gelatina e prepariamo la crema.
In una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero, l’estratto vaniglia e iniziamo a frullare con le fruste elettriche.Una volta amalgamato tutto, aggiungiamo la panna e continuiamo a frullare fino a quando non risulterà un composto omogeneo e morbido.
A questo punto strizziamo la gelatina e facciamola sciogliere in un pentolino sul fuoco, con 2 cucchiaini di acqua.Aggiungiamola alla crema e diamo un’ultima frullata veloce per incorporarla.Riprendiamo la base e versiamo sopra la crema, livellando bene. Poi mettiamo la cheesecake in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Passato il tempo, togliamo il dolce dallo stampo e infine decoriamo a piacere
